Què millor forma de despedir-se de la calor i l’estiu que amb una bona barbacoa. Encara que pot paréixer senzill fer una bona barbacoa esta requerix de planificació, paciència i bona mà per al torrat. Per això, volem compartir amb tu estos 5 consells per a triomfar en la graella
La millor carn per a una barbacoa
La graella és sens dubte versàtil quant a contingut, perquè una infinitat de productes poden degustar-se en les brases. En una barbacoa es torren tot tipus de productes encara que bé és cert que el porc continua sent el rei. No pot faltar xoriço, botifarra, cansalada o xistorra. També pots incloure en el teu menú entrecot, chuletón, xulletes de corder, hamburgueses, rellomello de porc o pollastre.
Planifica les racions
Abans que res, has de confeccionar el menú tenint en compte el nombre de comensals i tractant de deixar un espai per a la verdura. Acompanya la carn amb una guarnició de verdures com a pimentons, creïlles, cebes, carabasseta, berenjena… el teu cos t’estarà molt agraït!
A priori, pareix difícil calcular les peces que es necessiten per a no excedir-se i tampoc ningú es quede amb fam així que presta bé atenció a estes recomanacions d’autèntics experts de la graella. Calcula uns 200 grams per persona per als “entrants” (xistorra, cansalada, botifarra, xoriços, rostes morunes) i servix de segon 250 grams de carns magres, més saludables, com a entrecot, aletes, hamburgueses, cuixes de pollastre, xulles o costelles
La temperatura perfecta
Arriba el moment de tirar la carn al rostidor i és fonamental que esta estiga temperada. Traure la carn unes dos o tres hores fora de la nevera és el recomanable.
El ordre dels aliments
És cert que hi ha un orde ideal. Si encara no ho coneixes, no et preocupes, et resolem tots els dubtes. Et recomanem començar pel xoriço, cansalada, botifarra i xistorra. Després, pots continuar amb les peces de pollastre junt amb les verdures i finalment introduir les xulles, hamburgueses, entrecots i llom. El seu temps de cuinat oscil·la de 2 a 5 minuts per cada costat.
Llenya o carbó?
El secret està en les brases així que has de tindre molt en compte per que combustible et vas a decantar perquè tot isca a demanar de boca. El carbó vegetal és un combustible més ràpid i efectiu amb el qual podràs tindre unes brases perfectes en més o menys uns tres quarts d’hora. A més, és ideal per a barbacoes variades en les que es van a cuinar diferents aliments
Al contrari, la llenya és diferent. En primer lloc, segons el tipus de fusta que s’utilitze pots tardar el doble de temps a fer una bona brasa. A més, en funció de quina llenya empres, esta li donarà un sabor diferent de cada aliment. No pots oblidar-te d’un element essencial, la llenya ha d’estar completament seca i neta per a cremar-la.
Pregunta-li al teu carnisser de confiança pels diferents tipus de peces i pren nota d’estos consells bàsics per a triomfar a l’hora d’acostar-te a les brases.
