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Mesa Redonda sobre la Comercialización de Carne Ecológica y derivados. Canales cortos de Comercialización

El próximo miércoles 7 de noviembre se llevará a cabo una jornada que girará entorno al extendido interés de los consumidores en el producto ecológico de proximidad. Una oportunidad de mercado que los pequeños comercios no pueden pasar por alto.

Fecha: 07.11.2018
Lugar: Calle Hospital, 7 – 46001 – Valencia
Horario: 16.00h – 15.30h

Si deseas asistir no dudes inscríbirte: 963156286 (Lourdes)​

Proyecto Mejora de la Cadena de Valor del Equino de Carne

El Proyecto «Mejora de la Cadena de Valor del Equino de Carne», que está confinanciado por FEADER y el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, se encuentra en una primera fase de creación y a la espera de la segunda fase, correspondiente a la ejecución. El objetivo general de dicho proyecto es la conformación de un grupo de expertos y empresas que estudien la problemática de la cadena de valor del equino de carne.

Para ello, se llevarán a cabo la recopliaciones de estudios y transferencia de resultados de las propiedades de esta carne, así como mejoras necesarias a implementar en cada uno de los eslabones de cadena de valor del equino de carne. Además, se profundizará en las acciones a llevar a cabo para su puesta en valor y para la mejora de la cadena de valor del sector del equino de carne, mejorando las condiciones de producción, la rentabilidad de las explotaciones, y consiguiendo productos de calidad y alto valor añadido.

Proyecto: Grupo operativo mejora de la cadena de valor del equino de carne

Identificador del Exp: 20180020007168

Actuación cofinanciada al 80% por el FEADER (Fondo Europeo de Desarrollo Rural) y el 20% por el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente.

Importe de la subvención: 23.100,26€.

Convocatoria: creación de grupos operativos supraautonómicos en relación con la Asociación Europea para la Innovación en materia de productividad y sostenibilidad agrícolas.

GASTRÓNOMA 2018, el gran evento de la gastronomía

El próximo mes de noviembre, del 11 al 13, se celebrará GASTRÓNOMA 2018 en Feria Valencia.

Un encuentro pensado para que profesionales de la gastronomía y el público gourmet experimenten y disfruten de las diferentes actividades ofertadas: catas, talleres, cocina en directo, debates y mucho más. Gastrónoma permanece con el objetivo que nació, dinamizar y reforzar la cadena de valor del sector de la gastronomía, tanto en el ámbito profesional como al público gourmet.

El Gremio de Carniceros-Charcuteros de Valencia, volverá a participar en este foro, como en ediciones anteriores, disponiendo de un espacio donde se podrán exponer productos de nuestros agremiados, tanto elaborados tradicionales, como nuevas elaboraciones. En colaboración con Organismos participantes en esta Feria, se están organizando talleres, en los podremos colaborar.

Si estás pensando en participar no dudes en ponerte en contacto con nosotros, juntos podremos coordinar el mismo.

 

Retail Future, el encuentro para el pequeño comercio y la artesanía sobre digitalización y tecnología

El próximo 25 de octubre da comienzo Retail Future, el encuentro para el pequeño comercio y la artesanía sobre digitalización y tecnología.

Un encuentro que se llevará a cabo en Feria Valencia, en el marco de SIF, Salón Internacional de las Franquicias y Oportunidades de Negocio, con un programa pensado para escuchar y ver casos de comercios que ya han gestionado con éxito su digitalización.

Un espacio de networking donde podrás contactar y conocer de primera mano las soluciones tecnológicas más adecuadas para tu negocio. Expertos en el ámbito del retail nos hablarán sobre el comercio electrónico, la transformación digital, las tendencias y las nuevas tecnologías, para demostrarnos que la digitalización del pequeño comercio y la artesanía es posible.

Inscríbete y no te pierdas la oportunidad de asistir a un evento pionero en la Comunidad Valenciana.

 

Jornadas de introducción a la producción avícola ecológica y campera

Del 16 al 18 de octubre se llevaran a cabo las Jornadas de introducción a la producción avícola ecológica y campera en Tuéjar.

Un curso totalmente gratuito que tratara sobre la Normativa de la producción avícola ecológica y sobre la Alimentación y sanidad en producción ecológica y campera. Además, contará con una visita a la explotación avícola ecológica.

MARTES 16 de octubre 18:00 – 21:00h. Normativa de la producción avícola ecológica Rosario Villarroya. Inspectora técnica del CAECV

MIÉRCOLES 17 de octubre 18:00 – 21:00h. Alimentación y sanidad en producción avícola ecológica y campera Alberto García Hernández, Licenciado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos

JUEVES 18 de octubre 16:30 – 19:30h. Visita Explotación avícola ecológica de Huevos Coccó María Jose Solanot (Veterinaria)

Información e inscripciones:

Estación Experimental Agraria de Vila-real: esexag_ vilareal@gva.es (964336620)

Mancomunidad Alto Turia: 961635221 (Susana)

No dudes en apuntarte, ¡Las plazas son limitadas!

Inscríbete a la “Formación de elaborados a partir de productos del pato”

El próximo 22 de octubre, en Fuenmayor comercial Calle Polideportivo, 61, (Masanassa), se impartirá, de manera gratuita para los agremiados, un taller de elaborados a partir de productos del pato.

De la mano de la empresa Rougie Sarlat, descubriremos todos los beneficios y las posibilidades que nos ofrece el pato.  En este curso, que se llevará a cabo de 15 horas a 18:30 horas, se realizará una breve introducción histórica del origen del aprovechamiento del pato como ingrediente culinario, se explicarán las diferencias entre los diferentes productos de foie gras, se elaborará un micuit (desde el desvenado hasta la cocción y variantes) y se confeccionarán algunos elaborados a partir de la carne de pato como terrinas a base de carne de confit, hamburguesas gourmand, cocción a baja temperatura de magrets aromatizados, etc. Asimismo, el taller llegará a su fin con la degustación de algunos de los productos y una ronda de ruegos y preguntas.

Los asistentes, podrán participar en la elaboración de los productos que se hagan en el taller y se les hará entrega de un dossier con toda la información. Inscríbete ya, ¡te estamos esperando!

Apúntate a la Jornada de presentación del Convenio en materia de Seguridad Alimentaria

El próximo 17 de octubre, en el Complejo Deportivo Cultural Petxina, tendrá lugar la Jornada de presentación del convenio entre Consellería de Sanidad Universal y Salud Pública y Ayuntamiento de Valencia en materia de seguridad alimentaria. Esta, moderada por la periodista Amparo Soriano, tratará temas de gran importancia como el estado de la seguridad alimentaria en la Comunitat Valenciana y su derecho y necesidad.

La jornada de presentación cuenta con el siguiente programa:

9:00h Presentación de la Jornada

Ana García García, directora general de Salud Pública

Mª Teresa Girau Meliá, concejala de Sanidad, Salud y Deportes.

9:30h El Estado de la Seguridad Alimentaria en la Comunitat Valenciana

Vicent Yusà, subdirector general de Seguridad Alimentaria y Laboratorios de Salud Pública.

10:15h  Convenio marco de colaboración entre la Conselleria de Sanidad Universal y Salud Pública, y l’Ajuntament de València en materia de seguridad alimentaria: antecedentes, estado actual y puntos de mejora. 

Fermín Quero, jefe de Servicio de Sanidad y Consumo.

Ignacio Chapa, jefe de Sección de Control y Ordenación Alimentaria de la ciudad de València del CSPV.

11:00h  Descanso
11:30h  Mesa Redonda: Seguridad Alimentaria, un derecho y una necesidad

Federación Empresarial de Agroalimentación de la Comunidad Valenciana (FEDACOVA).

Federación Empresarial de Hostelería de València (FEHV).

Unión de Consumidores de la Comunidad Valenciana (UCE).

Asociación Valenciana de Consumidores y Usuarios (AVACU).

Gremio Provincial de Carniceros Charcuteros de València.

Gremio de Panaderos y Pasteleros de València.

12:15h  Turno de preguntas y discusión
13:30h  Clausura

Manuela Alcaraz Quevedo, directora de Departamento de Salud Pública de València.

Mª Teresa Girau Meliá, concejala de Sanidad, Salud y Deportes.

               

Moderadora: Amparo Soriano, periodista.

 

Confirma tu asistencia enviando un email a promociosalut@valencia.es indicando  el nombre de la entidad, nombre, apellidos, DNI y correo electrónico. ¡Te esperamos!

La cecina, alimento perfecto para dietas y deportistas

La cecina o jamón de vaca es uno de los alimentos más demandados de los últimos años. Pero, ¿sabes qué es, qué propiedades tiene, cuáles son sus características, aspecto y sabor? No pierdas detalle al siguiente post en el que daremos respuesta a dichas preguntas sobre este alimento altamente nutricional ideal para consumir en dietas y por parte de deportistas.

La cecina es un producto cárnico crudo curado, típico del oeste de España, obtenido mediante salazonado y posterior maduración-deshidratación (carne salada, seca y ahumada) obtenido de la canal de vacuno. Se extrae de los cortes de los cuartos traseros seleccionados de la vaca: tapa, babilla, contra y cadera.

Esta carne deshidratada se caracteriza por tener un aporte de micronutrientes de elevado valor como el calcio, hierro, potasio, magnesio y fósforo, lo que la convierte en perfecta para los deportistas. También, es rica en Vitamina A y vitaminas de tipo B.

De aspecto tostado, pardo, y ligeramente oscuros propios del proceso de elaboración, parecidos a los del jamón presenta un sabor poco salado y de consistencia poco fibrosa. Cuando la pruebes mantendrás en tu memoria ese sabor tan exquisito a la par que único que te hará querer repetir lo antes posible.

La cecina, a diferencia del consumo de carne de vacuno fresca, no cuenta con el incremento de grasa corporal, no al menos de aquella que no se puede eliminar. Aporta menos de 250 calorías por cada 100 gramos y es un chute de proteínas directo a los músculos. Si eres deportista deberían plantearte incluirla en tu dieta.

Desde el Gremio de Carniceros-Charcuteros de Valencia te aconsejamos que, debido a su difícil conservación, compres únicamente lo que vayas a consumir. No dudes en preguntarle a tu carnicero de confianza por este alimento altamente nutricional y consigue sacarle el máximo partido a tus recetas.

Inscríbete al curso de Email para principiantes

El próximo 24 de septiembre, en la Cámara de Valencia, se impartirá de manera gratuita el curso Email para principiantes dirigido a empresas de comercio minorista. La jornada será impartida por Dª Irene Moscardó, y tratará temas de gran relevancia para asegurarnos un correcto uso y saber sacarle el máximo partido.

¿Cómo impactar a nuestros potenciales clientes?, ¿Qué quiero conseguir con el envío?, ¿Cuándo debo hacerlo para que tenga más éxito?. Es importante tener en cuenta todos estos factores para lograr nuestros objetivos. Por ello, la jornada hará hincapié en la importancia de conocer las mejores herramientas.

De dos horas de duración, de 15:30 a 17:30, el curso cuenta con el siguiente programa:

15:30 BIENVENIDA

José Rodrigo Ferrer / Presidente / Gremio Provincial Carniceros-Charcuteros de Valencia

15:35 HERRAMIENTAS DE APOYO AL COMERCIO MINORISTA.

Dª. Mª Victoria Guillén / Técnico / Cámara Valencia

15:40 IDENTIDAD CORPORATIVA: ¿Te buscan?

Dª Irene Moscardó / Shop Explosion

Para realizar el curso Email para principiantes es necesario confirmar asistencia enviando un correo electrónico a msoler@camaravalencia.com. ¡Te estamos esperando!

 

Productos Pilarica y Grecarval impulsan la Iª Jornada de presentación en productos de tendencia

El próximo 17 de septiembre tendrá lugar la Iª Jornada de presentación: Productos de tendencia. En esta jornada, impulsada por Productos  Pilarica en colaboración con el Gremio de Carniceros de Valencia y Provincia, donde analizaremos y probaremos las demandas de los consumidores actuales.

Los inscritos al curso visitarán las nuevas instalaciones de Productos Pilarica, se les informará de los cambios acontecidos en esta empresa en los últimos tiempos y se les presentarán las últimas novedades desarrolladas por esta empresa especializada desde hace casi 100 años en ayudar a la Industria Alimentaria en el desarrollo de productos de éxito.

A esto le seguirá la presentación de los hornos inteligentes Lainox acompañada de una demostración práctica en la preparación de los productos de tendencia de la que los participantes podrán disfrutar. A continuación, y a modo de conclusión del curso, los participantes degustarán y analizarán los siguientes productos: línea de marinados, línea de empanizados sin gluten, productos naturales y soluciones veganas.

Desde Grecarval buscamos mantenerte al día de todas las novedades del sector y te animamos a mantente informado de todos nuestros cursos y jornadas, ¡No te los pierdas!