Entrevistas de Eventos
En este apartado podréis encontrar entrevistas a carnicer@s, charcuter@s pertenecientes al Gremio, patrocinadores…
Josep Nicolás descubrió su pasión por la cocina en la infancia. Se formó en Valencia y Francia, especializándose en productos cárnicos, y llegó a hacer prácticas en el prestigioso restaurante El Poblet. Sin embargo, la dureza del sector lo llevó a retirarse en 2012 para trabajar temporalmente en la construcción con su padre.
En 2017 regresó con fuerza al sector al abrir L’Obrador en Albalat de la Ribera, introduciendo el concepto de alta carnicería en el entorno rural. A pesar de las dificultades iniciales, consolidó su negocio convirtiéndose en pionero en elaborar sus propias carnes maduradas y ofreciendo también comidas para llevar.
Mickaël Chabanon fue uno de los platos fuertes de la agenda del Meat Attraction 2023. Durante la feria, el carnicero francés, premio MOF (mejor trabajador de Francia) y premio al mejor preparado de carne de buey en la última World Butcher’s Challenge de Sacramento (EEUU), presentó algunas de sus especialidades cárnicas, pastelería cárnica, que posteriormente se pudieron degustar, y realizó la misma demostración que le hizo campeón hace unos meses en el prestigioso concurso internacional -despiece de buey-. Nosotr@s tuvimos la suerte de hacerle una pequeña entrevista antes de que se marchara, ¡qué honor!