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Grecarval, jurado del concurso de figatells en la II Edición Internacional Paella de Arroz de la Valldigna

El pasado lunes, en el “Saló la Font” de Tavernes de la Valldigna, se celebró el II Concurso Internacional Paella de Arroz de la Valldigna, un proyecto impulsado por la Associació Cultural i Gastronómica de la Terreta i d´Arròs de la Valldigna (Gastrovall) con la finalidad de poner en valor la gastronomía típica y tradicional.

Desde Gastrovall quisieron potenciar la gastronomía típica de la comarca apostando por un producto muy tradicional como son los figatells, una pequeña hamburguesa que se elabora con la carne más humilde del cerdo: el tocino magro y el hígado.

Un concurso en el que participaron 20 carnicerías/establecimientos de hostelería y del cual el Gremio de Carniceros-Xarcuteros de Valencia y la provincia pudimos ser jueces. El vencedor del primer premio fue Carlos Catalá de Carnicería Catalá al que se le hizo entrega de 400€, un diploma y un trofeo. El segundo premio fue para José Luis Arellano de Carnicería Arellano, quién recibió su diploma y trofeo correspondiente.

Desde Grecarval, siempre dispuestos a participar en eventos que beneficien al sector cárnico, sólo nos queda felicitar a los ganadores, ¡Enhorabuena!

 

Grecarval, patrocinador de Meat Carnival

El próximo mes de octubre se celebrará en La Marina de València un festival gastronómico único para los amantes de la carne. Meat Carnival tendrá lugar del 12 al 14 de octubre. Ayer tuvo lugar la presentación oficial del mayor festival de la carne y de la brasa. una agenda cargada de actividades y la mejor música en directo.

Un festival carnívoro para aquellos que aman este suculento manjar. Además de la oferta gastronómica habrá muchas más propuestas, como talleres, técnicas de cocinado, recetas, clases magistrales, coctelería, maridajes, zona infantil, sorteos y mucho más.

Meat Carnival, la auténtica fiesta de la carne y la brasa.

El Gremio de Carniceros y Charcuteros de la Provincia de Valencia se une como patrocinador a un evento que contará con un espacio exclusivo para las preparaciones cárnicas. Organizando un Concurso de corte profesional, que buscará al mejor maestro carnicero. El día 12 podremos vivir el primer concurso de corte de carne, donde se descubrirán  los secretos que utilizan los profesionales para conseguir un corte perfecto. 30 participantes, 3 tipos de carne y 1 ganador, ¡No te lo puedes perder!

Sin duda, un entorno exclusivo para disfrutar de los diferentes tipos de carne y elaboraciones, acompañados de buen ambiente y música. Un plan perfecto para disfrutar en familia durante el próximo puente de octubre.

Sumándonos a una iniciativa que promociona el sector cárnico y ayuda a promover la cultura y los beneficios de la carne. No te pierdas esta cita y ven a conocer toda la oferta gastronómica de Meat Carnival, ¡Despierta tu apetito más primario!

 

5 trucos para convertirte en el rey de la parrilla

Qué mejor forma de despedirse del calor y el verano que con una buena barbacoa. Aunque puede parecer sencillo hacer una buena barbacoa esta requiere de planificación, paciencia y buena mano para el asado. Por eso, queremos compartir contigo estos 5 consejos para triunfar en la parrilla.

La mejor carne para una barbacoa

La parrilla es sin duda versátil en cuanto a contenido, pues un sinfín de productos pueden degustarse en las brasas. En una barbacoa se asan todo tipo de productos aunque bien es cierto que el cerdo sigue siendo el rey. No puede faltar chorizo, morcilla, panceta o chistorra. También puedes incluir en tu menú entrecot, chuletón, chuletitas de cordero, hamburguesas, solomillo de cerdo o pollo.

Planifica las raciones

Antes que nada, debes confeccionar el menú teniendo en cuenta el número de comensales y tratando de dejar un espacio para la verdura. Acompaña la carne con una guarnición de verduras como pimientos, patatas, cebollas, calabacín, berenjena… ¡tu cuerpo te estará muy agradecido!

A priori, parece difícil calcular las piezas que se necesitan para no excederse y tampoco nadie se quede con hambre así que presta bien atención a estas recomendaciones de auténticos expertos de la parrilla. Calcula unos 200 gramos por persona para los “entrantes” (chistorra, panceta, morcilla, chorizos, pinchos morunos) y sirve de segundo 250 gramos de carnes magras, más saludables, como entrecot, alitas, hamburguesas, muslos de pollo, chuletas o costillas.

La temperatura perfecta

Llega el momento de echar la carne al asador y es fundamental que esta esté atemperada. Sacar la carne unas dos o tres horas fuera de la nevera es lo recomendable. 

El orden de los alimentos

Es cierto que existe un orden ideal. Si todavía no lo conoces, no te preocupes, te resolvemos todas las dudas. Te recomendamos empezar por el chorizo, panceta, morcilla y chistorra. Después, puedes continuar con las piezas de pollo junto a las verduras y finalmente introducir las chuletas, hamburguesas, entrecots y lomo. Su tiempo de cocinado oscila de 2 a 5 minutos por cada lado.

¿Leña o carbón?

El secreto está en las brasas así que debes tener muy en cuenta por que combustible te vas a decantar para que todo salga a pedir de boca. El carbón vegetal es un combustible más rápido y efectivo con el cual podrás tener unas brasas perfectas en más o menos unos tres cuartos de hora. Además, es ideal para barbacoas variadas en las que se van a cocinar diferentes alimentos.

Por el contrario, la leña es diferente. En primer lugar, según el tipo de madera que se utilice puedes tardar el doble de tiempo en hacer una buena brasa. Además, en función de qué leña emplees, esta le dará un sabor distinto a cada alimento. No puedes olvidarte de un elemento esencial, la leña debe estar completamente seca y limpia para quemarla.

Pregúntale a tu carnicero de confianza por los diferentes tipos de piezas y toma nota de estos consejos básicos para triunfar a la hora de acercarte a las brasas.

 

Descubre los beneficios de la carne de cerdo

Por sabor y tradición la carne de cerdo es un producto recurrente en la cesta de la compra. Un alimento saludable que te permite tener una dieta rica en proteínas, vitaminas y minerales. Una opción perfecta para toda la familia.

¿Por qué comprar carne de cerdo?

Un sabor suave y una textura tierna, perfecta para los más pequeños de la casa. Además, su contenido en grasas saludables, proteínas de alta calidad, vitaminas y minerales lo convierten en el perfecto aporte energético para el correcto desarrollo de los más pequeños.

Al ser una carne magra, la grasa está más localizada que en otro tipo de carnes y puede separarse más fácilmente según el corte. Por ello, piezas como el solomillo y el lomo son perfectas para deportistas y niños.

La gran variedad culinaria que ofrece, sin duda, es uno de sus mayores atractivos. A la hora de cocinar existen muchísimas recetas que potencian y se benefician de la textura de la carne de cerdo convirtiéndose así en una opción perfecta.

En resumen, es una de las carnes más versátiles, por eso nos permite contar con un corte perfecto para cada ocasión. Además de ser una de las carnes más económicas, lo que le convierte en una apuesta segura a la hora de acertar en las elaboraciones más sencillas.

No dudes en preguntarle a tu carnicero de confianza por los diferentes cortes y conoce que pieza se adapta más a tus recetas. Consigue sacarle el máximo partido y lograr platos llenos de sabor que conquistarán el paladar de quienes las prueben.

 

5 beneficios de comprar carne en la carnicería GRECARVAL

5 beneficios de comprar carne en la carnicería

Al comprar la carne en los supermercados podemos encontrar que esta presenta una gran cantidad de grasa (en algunas más del 20%), exceso de aditivos y sulfitos, al mismo tiempo que, la mayoría de esta presenta un abuso de colorantes y conservantes ya que son empleados para dar un aspecto más apetecible a la carne. Todo esto, se suma a que los preparados de carne pueden incluir hasta un 1% de carne de otros animales, así como, aglutinantes, verduras y cereales ya que bajo la denominación de “preparados de carne” está permitida está agregación de alimentos.

Sin embargo, todos estos problemas se ven resueltos al realizar la compra en un lugar que garantiza la calidad y pureza de sus productos, como lo son las charcuterías. A continuación, te dejamos los 5 beneficios más destacados de comprar en la carnicería:

Ventajas del Comercio Local

1. Estas cumplen todas las normas de higiene, siguen un estricto proceso de selección y mantenimiento de sus productos.
2. En ellas, podrás elegir personalmente el corte que desees que se aplique a la carne, lo que facilita su posterior preparación.
3. Garantizan una carne de calidad y 100% fresca. La mayoría de las veces la carne será del día o siguiendo estrictamente la cadena de frío.
4. El problema del exceso de grasa, aditivos, colorantes y conservantes quedará solucionado, ya que todos sus productos están libres de estos componentes perjudiciales.
5. Según la OCU, el precio es acorde a la calidad de sus productos, al contrario que lo productos que encontramos en el supermercado, los cuales, aunque sean de una calidad inferior mantienen el mismo precio.

Son muchos los beneficios que podemos encontrar al comprar la carne para nuestras recetas en la carnicería. Si quieres descubrir muchos más, no dudes en consultar con tu carnicero más cercano.

 

María Sánchez, Secretaria General de CEDECARNE, destacó las cualidades nutricionales de la carne en el programa Saber Vivir.

La portavoz de Carne y Salud estuvo presente en el programa de TVE, en el que presentó las diferentes piezas de carne y la parte del animal de dónde proceden. Explicando, así, que “existe una pieza de carne para cada público”, en función de cada persona y momento, por su determinado aporte nutricional.

Por ello, señalaba también, la importancia de facilitar información al consumidor, para hacerlo conocedor de todos los aspectos más relevantes, “En temas de alimentación, los consumidores tienen el derecho a recibir información nutricional avalada por la comunidad científica para mantener una dieta sana y equilibrada, y en el caso de la carne los expertos acreditan sus múltiples cualidades nutricionales”.

Incidiendo, además, en la importancia que asume el sector cárnico, con un papel informativo avalado por su experiencia.

«Desde el sector cárnico debemos ser muy responsables con la información que damos a los consumidores, con los que tenemos el compromiso de ofrecerles alimentos sanos, seguros y de calidad».

Sánchez, expuso que, para ello, la mejor forma de conseguirlo era apoyándose en los expertos en salud, los cuáles analizan las características de los alimentos, y en función de estas, hacen sus recomendaciones de consumo.

Así concluía María Sánchez su participación en el programa de Saber Vivir, haciendo hincapié en el reconocimiento de la importancia de la carne para mantener una alimentación sana y equilibrada y en el derecho de recibir información avalada por la comunidad científica por parte del consumidor.

Destacada presencia en línea con los valores del Gremio, siempre defendiendo las propiedades nutricionales de la carne y la importancia del papel del carnicero, como profesional del sector, para beneficiar al consumidor.

¡No te pierdas el programa completo!