5 trucos para convertirte en el rey de la parrilla

Qué mejor forma de despedirse del calor y el verano que con una buena barbacoa. Aunque puede parecer sencillo hacer una buena barbacoa esta requiere de planificación, paciencia y buena mano para el asado. Por eso, queremos compartir contigo estos 5 consejos para triunfar en la parrilla.

La mejor carne para una barbacoa

La parrilla es sin duda versátil en cuanto a contenido, pues un sinfín de productos pueden degustarse en las brasas. En una barbacoa se asan todo tipo de productos aunque bien es cierto que el cerdo sigue siendo el rey. No puede faltar chorizo, morcilla, panceta o chistorra. También puedes incluir en tu menú entrecot, chuletón, chuletitas de cordero, hamburguesas, solomillo de cerdo o pollo.

Planifica las raciones

Antes que nada, debes confeccionar el menú teniendo en cuenta el número de comensales y tratando de dejar un espacio para la verdura. Acompaña la carne con una guarnición de verduras como pimientos, patatas, cebollas, calabacín, berenjena… ¡tu cuerpo te estará muy agradecido!

A priori, parece difícil calcular las piezas que se necesitan para no excederse y tampoco nadie se quede con hambre así que presta bien atención a estas recomendaciones de auténticos expertos de la parrilla. Calcula unos 200 gramos por persona para los “entrantes” (chistorra, panceta, morcilla, chorizos, pinchos morunos) y sirve de segundo 250 gramos de carnes magras, más saludables, como entrecot, alitas, hamburguesas, muslos de pollo, chuletas o costillas.

La temperatura perfecta

Llega el momento de echar la carne al asador y es fundamental que esta esté atemperada. Sacar la carne unas dos o tres horas fuera de la nevera es lo recomendable. 

El orden de los alimentos

Es cierto que existe un orden ideal. Si todavía no lo conoces, no te preocupes, te resolvemos todas las dudas. Te recomendamos empezar por el chorizo, panceta, morcilla y chistorra. Después, puedes continuar con las piezas de pollo junto a las verduras y finalmente introducir las chuletas, hamburguesas, entrecots y lomo. Su tiempo de cocinado oscila de 2 a 5 minutos por cada lado.

¿Leña o carbón?

El secreto está en las brasas así que debes tener muy en cuenta por que combustible te vas a decantar para que todo salga a pedir de boca. El carbón vegetal es un combustible más rápido y efectivo con el cual podrás tener unas brasas perfectas en más o menos unos tres cuartos de hora. Además, es ideal para barbacoas variadas en las que se van a cocinar diferentes alimentos.

Por el contrario, la leña es diferente. En primer lugar, según el tipo de madera que se utilice puedes tardar el doble de tiempo en hacer una buena brasa. Además, en función de qué leña emplees, esta le dará un sabor distinto a cada alimento. No puedes olvidarte de un elemento esencial, la leña debe estar completamente seca y limpia para quemarla.

Pregúntale a tu carnicero de confianza por los diferentes tipos de piezas y toma nota de estos consejos básicos para triunfar a la hora de acercarte a las brasas.

 

Descubre los beneficios de la carne de cerdo

Por sabor y tradición la carne de cerdo es un producto recurrente en la cesta de la compra. Un alimento saludable que te permite tener una dieta rica en proteínas, vitaminas y minerales. Una opción perfecta para toda la familia.

¿Por qué comprar carne de cerdo?

Un sabor suave y una textura tierna, perfecta para los más pequeños de la casa. Además, su contenido en grasas saludables, proteínas de alta calidad, vitaminas y minerales lo convierten en el perfecto aporte energético para el correcto desarrollo de los más pequeños.

Al ser una carne magra, la grasa está más localizada que en otro tipo de carnes y puede separarse más fácilmente según el corte. Por ello, piezas como el solomillo y el lomo son perfectas para deportistas y niños.

La gran variedad culinaria que ofrece, sin duda, es uno de sus mayores atractivos. A la hora de cocinar existen muchísimas recetas que potencian y se benefician de la textura de la carne de cerdo convirtiéndose así en una opción perfecta.

En resumen, es una de las carnes más versátiles, por eso nos permite contar con un corte perfecto para cada ocasión. Además de ser una de las carnes más económicas, lo que le convierte en una apuesta segura a la hora de acertar en las elaboraciones más sencillas.

No dudes en preguntarle a tu carnicero de confianza por los diferentes cortes y conoce que pieza se adapta más a tus recetas. Consigue sacarle el máximo partido y lograr platos llenos de sabor que conquistarán el paladar de quienes las prueben.

 

5 beneficios de comprar carne en la carnicería GRECARVAL

5 beneficios de comprar carne en la carnicería

Al comprar la carne en los supermercados podemos encontrar que esta presenta una gran cantidad de grasa (en algunas más del 20%), exceso de aditivos y sulfitos, al mismo tiempo que, la mayoría de esta presenta un abuso de colorantes y conservantes ya que son empleados para dar un aspecto más apetecible a la carne. Todo esto, se suma a que los preparados de carne pueden incluir hasta un 1% de carne de otros animales, así como, aglutinantes, verduras y cereales ya que bajo la denominación de “preparados de carne” está permitida está agregación de alimentos.

Sin embargo, todos estos problemas se ven resueltos al realizar la compra en un lugar que garantiza la calidad y pureza de sus productos, como lo son las charcuterías. A continuación, te dejamos los 5 beneficios más destacados de comprar en la carnicería:

Ventajas del Comercio Local

1. Estas cumplen todas las normas de higiene, siguen un estricto proceso de selección y mantenimiento de sus productos.
2. En ellas, podrás elegir personalmente el corte que desees que se aplique a la carne, lo que facilita su posterior preparación.
3. Garantizan una carne de calidad y 100% fresca. La mayoría de las veces la carne será del día o siguiendo estrictamente la cadena de frío.
4. El problema del exceso de grasa, aditivos, colorantes y conservantes quedará solucionado, ya que todos sus productos están libres de estos componentes perjudiciales.
5. Según la OCU, el precio es acorde a la calidad de sus productos, al contrario que lo productos que encontramos en el supermercado, los cuales, aunque sean de una calidad inferior mantienen el mismo precio.

Son muchos los beneficios que podemos encontrar al comprar la carne para nuestras recetas en la carnicería. Si quieres descubrir muchos más, no dudes en consultar con tu carnicero más cercano.

 

Campaña CONEXIÓN PREMIUM – COVACO

Arranca oficialmente en las tres provincias la campaña autonómica de Conexión Premium.

Vídeo presentación campaña comercio local “Conexión Premium”

Vídeo presentación campaña comercio local “Conexión Premium".#conexionpremium #estamosconectados #comerciolocal #profesionalidad #experiencia #confianza

Publicada por Covaco – Confederación de Comerciantes y Autónomos de la C.Valenciana en Jueves, 12 de abril de 2018

 

Seminarios Irta sobre el tema de la maduración de la #carne. Factores que influyen, pros y contras. Tipo de maduración más adecuado en función de la raza.

Durante el último trimestre de 2017 hemos realizado 3 seminarios con el @Irtacat, en los que hemos tratado diversos temas sobre la #carne, su maduración, factores que influyen, pros y contras, tipos de maduración más adecuados en función de la raza.

Setmana Artesana 2017 – Mostra d’Artesania de la Comunitat Valenciana

Les informamos que el Centro de Artesanía de la Comunitat Valenciana celebrará, entre el lunes 30 de octubre y el domingo 12 de noviembre, la Setmana Artesana 2017 – Mostra d’Artesania de la Comunitat Valenciana.

El carácter participativo y de exhibición de la mayoría de las actividades planteadas permitirá acercar la artesanía de la Comunitat al público en general, en esta ocasión tanto en las propias instalaciones del Centro de Artesanía de la Comunitat Valenciana, como durante la celebración de la Fira d’Artesania “La Pèrgola” en Castellón.

Incidencia en la Loteria Nacional de Navidad 2016.

Por la presente informamos que se ha producido una incidencia en la venta de la Lotería de este año, habiéndose extraviado un talonario de 50 participaciones con matriz que va desde el 6151 al 6200 (ambos inclusive) del número de la Lotería Nacional 74922 que el Gremio de Carniceros-Charcuteros de Valencia y Provincia (Gremi de Carnissers-Xarcuters de Valéncia i provincia) juega en el Sorteo de Navidad del día 22 de diciembre de 2016.
Se ha presentado la oportuna denuncia ante la Dirección General de la Policía para que quede la debida constancia de este extravío.
El Gremio de Carniceros-Charcuteros de Valencia ha seguido los trámites legales recomendados en caso de extravío de papeletas de lotería, y la notificación publica del suceso previo al próximo sorteo de Lotería.