Grecarval, patrocinador de Meat Carnival

El próximo mes de octubre se celebrará en La Marina de València un festival gastronómico único para los amantes de la carne. Meat Carnival tendrá lugar del 12 al 14 de octubre. Ayer tuvo lugar la presentación oficial del mayor festival de la carne y de la brasa. una agenda cargada de actividades y la mejor música en directo.

Un festival carnívoro para aquellos que aman este suculento manjar. Además de la oferta gastronómica habrá muchas más propuestas, como talleres, técnicas de cocinado, recetas, clases magistrales, coctelería, maridajes, zona infantil, sorteos y mucho más.

Meat Carnival, la auténtica fiesta de la carne y la brasa.

El Gremio de Carniceros y Charcuteros de la Provincia de Valencia se une como patrocinador a un evento que contará con un espacio exclusivo para las preparaciones cárnicas. Organizando un Concurso de corte profesional, que buscará al mejor maestro carnicero. El día 12 podremos vivir el primer concurso de corte de carne, donde se descubrirán  los secretos que utilizan los profesionales para conseguir un corte perfecto. 30 participantes, 3 tipos de carne y 1 ganador, ¡No te lo puedes perder!

Sin duda, un entorno exclusivo para disfrutar de los diferentes tipos de carne y elaboraciones, acompañados de buen ambiente y música. Un plan perfecto para disfrutar en familia durante el próximo puente de octubre.

Sumándonos a una iniciativa que promociona el sector cárnico y ayuda a promover la cultura y los beneficios de la carne. No te pierdas esta cita y ven a conocer toda la oferta gastronómica de Meat Carnival, ¡Despierta tu apetito más primario!

 

5 trucos para convertirte en el rey de la parrilla

Qué mejor forma de despedirse del calor y el verano que con una buena barbacoa. Aunque puede parecer sencillo hacer una buena barbacoa esta requiere de planificación, paciencia y buena mano para el asado. Por eso, queremos compartir contigo estos 5 consejos para triunfar en la parrilla.

La mejor carne para una barbacoa

La parrilla es sin duda versátil en cuanto a contenido, pues un sinfín de productos pueden degustarse en las brasas. En una barbacoa se asan todo tipo de productos aunque bien es cierto que el cerdo sigue siendo el rey. No puede faltar chorizo, morcilla, panceta o chistorra. También puedes incluir en tu menú entrecot, chuletón, chuletitas de cordero, hamburguesas, solomillo de cerdo o pollo.

Planifica las raciones

Antes que nada, debes confeccionar el menú teniendo en cuenta el número de comensales y tratando de dejar un espacio para la verdura. Acompaña la carne con una guarnición de verduras como pimientos, patatas, cebollas, calabacín, berenjena… ¡tu cuerpo te estará muy agradecido!

A priori, parece difícil calcular las piezas que se necesitan para no excederse y tampoco nadie se quede con hambre así que presta bien atención a estas recomendaciones de auténticos expertos de la parrilla. Calcula unos 200 gramos por persona para los “entrantes” (chistorra, panceta, morcilla, chorizos, pinchos morunos) y sirve de segundo 250 gramos de carnes magras, más saludables, como entrecot, alitas, hamburguesas, muslos de pollo, chuletas o costillas.

La temperatura perfecta

Llega el momento de echar la carne al asador y es fundamental que esta esté atemperada. Sacar la carne unas dos o tres horas fuera de la nevera es lo recomendable. 

El orden de los alimentos

Es cierto que existe un orden ideal. Si todavía no lo conoces, no te preocupes, te resolvemos todas las dudas. Te recomendamos empezar por el chorizo, panceta, morcilla y chistorra. Después, puedes continuar con las piezas de pollo junto a las verduras y finalmente introducir las chuletas, hamburguesas, entrecots y lomo. Su tiempo de cocinado oscila de 2 a 5 minutos por cada lado.

¿Leña o carbón?

El secreto está en las brasas así que debes tener muy en cuenta por que combustible te vas a decantar para que todo salga a pedir de boca. El carbón vegetal es un combustible más rápido y efectivo con el cual podrás tener unas brasas perfectas en más o menos unos tres cuartos de hora. Además, es ideal para barbacoas variadas en las que se van a cocinar diferentes alimentos.

Por el contrario, la leña es diferente. En primer lugar, según el tipo de madera que se utilice puedes tardar el doble de tiempo en hacer una buena brasa. Además, en función de qué leña emplees, esta le dará un sabor distinto a cada alimento. No puedes olvidarte de un elemento esencial, la leña debe estar completamente seca y limpia para quemarla.

Pregúntale a tu carnicero de confianza por los diferentes tipos de piezas y toma nota de estos consejos básicos para triunfar a la hora de acercarte a las brasas.

 

Descubre los beneficios de la carne de cerdo

Por sabor y tradición la carne de cerdo es un producto recurrente en la cesta de la compra. Un alimento saludable que te permite tener una dieta rica en proteínas, vitaminas y minerales. Una opción perfecta para toda la familia.

¿Por qué comprar carne de cerdo?

Un sabor suave y una textura tierna, perfecta para los más pequeños de la casa. Además, su contenido en grasas saludables, proteínas de alta calidad, vitaminas y minerales lo convierten en el perfecto aporte energético para el correcto desarrollo de los más pequeños.

Al ser una carne magra, la grasa está más localizada que en otro tipo de carnes y puede separarse más fácilmente según el corte. Por ello, piezas como el solomillo y el lomo son perfectas para deportistas y niños.

La gran variedad culinaria que ofrece, sin duda, es uno de sus mayores atractivos. A la hora de cocinar existen muchísimas recetas que potencian y se benefician de la textura de la carne de cerdo convirtiéndose así en una opción perfecta.

En resumen, es una de las carnes más versátiles, por eso nos permite contar con un corte perfecto para cada ocasión. Además de ser una de las carnes más económicas, lo que le convierte en una apuesta segura a la hora de acertar en las elaboraciones más sencillas.

No dudes en preguntarle a tu carnicero de confianza por los diferentes cortes y conoce que pieza se adapta más a tus recetas. Consigue sacarle el máximo partido y lograr platos llenos de sabor que conquistarán el paladar de quienes las prueben.

 

5 beneficios de comprar carne en la carnicería GRECARVAL

5 beneficios de comprar carne en la carnicería

Al comprar la carne en los supermercados podemos encontrar que esta presenta una gran cantidad de grasa (en algunas más del 20%), exceso de aditivos y sulfitos, al mismo tiempo que, la mayoría de esta presenta un abuso de colorantes y conservantes ya que son empleados para dar un aspecto más apetecible a la carne. Todo esto, se suma a que los preparados de carne pueden incluir hasta un 1% de carne de otros animales, así como, aglutinantes, verduras y cereales ya que bajo la denominación de “preparados de carne” está permitida está agregación de alimentos.

Sin embargo, todos estos problemas se ven resueltos al realizar la compra en un lugar que garantiza la calidad y pureza de sus productos, como lo son las charcuterías. A continuación, te dejamos los 5 beneficios más destacados de comprar en la carnicería:

Ventajas del Comercio Local

1. Estas cumplen todas las normas de higiene, siguen un estricto proceso de selección y mantenimiento de sus productos.
2. En ellas, podrás elegir personalmente el corte que desees que se aplique a la carne, lo que facilita su posterior preparación.
3. Garantizan una carne de calidad y 100% fresca. La mayoría de las veces la carne será del día o siguiendo estrictamente la cadena de frío.
4. El problema del exceso de grasa, aditivos, colorantes y conservantes quedará solucionado, ya que todos sus productos están libres de estos componentes perjudiciales.
5. Según la OCU, el precio es acorde a la calidad de sus productos, al contrario que lo productos que encontramos en el supermercado, los cuales, aunque sean de una calidad inferior mantienen el mismo precio.

Son muchos los beneficios que podemos encontrar al comprar la carne para nuestras recetas en la carnicería. Si quieres descubrir muchos más, no dudes en consultar con tu carnicero más cercano.

 

María Sánchez, Secretaria General de CEDECARNE, destacó las cualidades nutricionales de la carne en el programa Saber Vivir.

La portavoz de Carne y Salud estuvo presente en el programa de TVE, en el que presentó las diferentes piezas de carne y la parte del animal de dónde proceden. Explicando, así, que “existe una pieza de carne para cada público”, en función de cada persona y momento, por su determinado aporte nutricional.

Por ello, señalaba también, la importancia de facilitar información al consumidor, para hacerlo conocedor de todos los aspectos más relevantes, “En temas de alimentación, los consumidores tienen el derecho a recibir información nutricional avalada por la comunidad científica para mantener una dieta sana y equilibrada, y en el caso de la carne los expertos acreditan sus múltiples cualidades nutricionales”.

Incidiendo, además, en la importancia que asume el sector cárnico, con un papel informativo avalado por su experiencia.

«Desde el sector cárnico debemos ser muy responsables con la información que damos a los consumidores, con los que tenemos el compromiso de ofrecerles alimentos sanos, seguros y de calidad».

Sánchez, expuso que, para ello, la mejor forma de conseguirlo era apoyándose en los expertos en salud, los cuáles analizan las características de los alimentos, y en función de estas, hacen sus recomendaciones de consumo.

Así concluía María Sánchez su participación en el programa de Saber Vivir, haciendo hincapié en el reconocimiento de la importancia de la carne para mantener una alimentación sana y equilibrada y en el derecho de recibir información avalada por la comunidad científica por parte del consumidor.

Destacada presencia en línea con los valores del Gremio, siempre defendiendo las propiedades nutricionales de la carne y la importancia del papel del carnicero, como profesional del sector, para beneficiar al consumidor.

¡No te pierdas el programa completo!

¿Conoces los beneficios de ser asociado?

El Gremio de Carniceros y Charcuteros de Valencia y Provincia nació en 1.977, sin ánimo de lucro, con vocación de Servicio, Asesoramiento y Diálogo. Nuestro objetivo es claro: ayudar a los carniceros y charcuteros profesionales del sector frente a las adversidades del mercado mediante asesoramiento personalizado,  informando y defendiendo a nuestros asociados ante las distintas administraciones.

A día de hoy pertenecer al gremio te ofrece un sinfín de posibilidades de manera gratuita, además de una amplia cartera de cursos exclusivos y jornadas de reciclaje. Buscamos ofrecer a nuestros agremiados la mejor formación y toda la información respecto a los temas de actualidad que repercuten en el sector cárnico.

Nuestros esfuerzos están dirigidos a reforzar nuestros valores, desarrollar nuestras aspiraciones, y buscar medios de adaptación a las necesidades actuales y futuras del sector. Estar en constante aprendizaje y a la última en las tendencias del sector hará multiplicar tus conocimientos y aplicarlos en tu negocio, impulsando tus ventas y consiguiendo mayor número de clientes.

Además, actuar de forma conjunta a través del gremio nos permite tener mayor fuerza y una mayor repercusión.

Beneficios de pertenecer al Gremio

Características agremiado

 

¿Aún no eres asociado?

Si deseas pertenecer al Gremio de Carniceros y Charcuteros de Valencia y Provincia, tan solo has de ponerte en contacto con nosotros. Desde la asociación te invitamos a conocer todo lo que podemos ofrecerte y disfrutar de ventajas pensadas especialmente para ti. ¡Te esperamos!

El Gremio de Carniceros – Charcuteros de Valencia se suma a la normativa en protección del medio ambiente con el cobro de las bolsas de plástico

Los españoles usamos de media 180 bolsas de plástico por habitante y año, lo que equivale a una bolsa por persona cada dos días. De esta forma, se genera una contaminación constante del medio ambiente y un vertido nocivo de residuos plásticos en mares y océanos.

Desde el Gremio de Carniceros – Charcuteros de Valencia apoyamos con decisión la iniciativa impulsada por la Unión Europea con la intención de reducir el número de bolsas empleadas por ciudadano con el objetivo de disminuir el impacto medioambiental que provoca la generación de plástico.

Siguiendo la normativa y apostando por un futuro sostenible, desde el pasado 1 de julio, estará prohibido el reparto gratuito de las bolsas ligeras y pequeñas en nuestros establecimientos comerciales de España, entre los que se incluyen nuestros establecimientos.

Según la directiva europea de 2015, las bolsas de plástico se clasifican, según su peso, en tres categorías: las «muy ligeras», (menos de 15 micras) para productos de higiene, frescos o a granel como frutas, carne o pescado; las «ligeras» (menos de 50 micras), hasta ahora gratis en la mayoría de los establecimientos; y las «gruesas» (más de 50 micras) por las que ya se cobra.

Un impacto medioambiental que podemos cambiar

Según la ONU, cada año los océanos reciben entre 8 y 13 millones de toneladas de plástico. Este hecho presenta una amenaza a la vida marina y a su vez, a la humana, debido a su efecto sobre la cadena alimenticia. Así mismo, destruye los ecosistemas naturales y provoca graves problemas de contaminación en el medio ambiente.

En concreto, las bolsas ligeras son las más contaminantes de todos los grupos debido al carácter de inmediatez con el que se consume. Además, la tasa de reutilización de estas es inferior a las bolsas grandes y tienden a dispersarse en el entorno con más frecuencia debido a su reducido peso.

Desde el Gremio de Carniceros – Charcuteros de Valencia hacemos un llamamiento al uso responsable de las bolsas de plástico y animamos a la reutilización de los objetos fabricados con él.

Curso: Descubre el nuevo reglamento general de protección de datos

El próximo lunes día 2 de julio se llevará a cabo un curso sobre el nuevo Reglamento General de Protección de Datos enfocado a PYMES y autónomos del comercio. Conoce todos los detalles de la nueva normativa que regula la protección de los datos y descubre las herramientas necesarias para gestionarla adecuadamente.

 

El curso se desarrollará en las instalaciones de MERCAVALENCIA, en el edificio MERCAFLOR, de 16,30h a 19,30h.

 

Para realizar el curso será necesario confirmar asistencia enviado un correo a info@grecarval.com

 

¡Te esperamos!

El Gremio de Carniceros-Charcuteros de Valencia se une a la celebración del día del Cordero

La festividad de San Juan tendrá este año un complemento perfecto: chuletillas de lechal y cordero a la brasa. El próximo 23 de junio, todo el sector productor y comercializador español de carne de lechal, cordero y cabrito, va a organizar por primera vez “el día de la carne de cordero”, impulsado por la Unión Europea.

Una nueva campaña puesta en valor, bajo el lema “Carne de cordero y cabrito, disfruta de una carne sostenible y natural. Elige el origen europeo”, que se desarrollará durante el periodo 2018-2020.

“Desde el Gremio de Carniceros-Charcuteros de Valencia queremos unirnos a esta celebración, destacando el valor nutricional y las propiedades de una carne única tanto por su sabor como por su sostenibilidad”, ha señalado Carmen Garrote, presidenta del Gremio de Carniceros-Charcuteros de Valencia.

Pero la carne de cordero, además de su excelente calidad, esconde otro motivo más que celebrar: es respetuosa y beneficiosa para el medio ambiente y rural. Gracias a que el ganado se sigue pastoreando igual que hace cientos de años, ayuda a fijar la población en entornos rurales. Además, esta forma de hacer las cosas, no solo da como resultado una carne exquisita, también tiene enormes beneficios para nuestro entorno.

La UE asegura que España tiene un potencial de crecimiento del consumo en su mercado interior (tras 15 años de descensos) con una coyuntura favorable para que continúe al alza. Por ello, se ha puesto en marcha una campaña de promoción del consumo de este tipo de carne, en la que colabora el Gremio de Carniceros-Charcuteros, con la que se busca dinamizar y reavivar las diferentes vías pecuarias y cañadas reales, que tan alto valor biológico, ecológico, cultural e incluso arquitectónico tienen.

“Desde el Gremio de Carniceros-Charcuteros de Valencia, reivindicamos la sostenibilidad de las ganaderías pequeñas y la necesidad de que la provincia cuente con más ganaderos de cordero”, ha señalado Carmen Garrote, presidenta del Gremio de Carniceros-Charcuteros de Valencia.

Esta acción, que nace con voluntad de continuidad anual, se enmarca en el programa que la UE está realizando en España y en Hungría para promocionar el consumo de cordero vinculándola a su carácter sostenible.

Se ha elegido esta fecha para sumarse a la festividad de San Juan y, de este modo, que el lechal, el cordero y el cabrito consigan ser la carne protagonista de las celebraciones que tienen lugar con motivo de este día. Así, collares, filete de pierna, churrasquitos y hamburguesas, entre otros nuevos cortes, acompañarán a las tradicionales hogueras y festejos, ya que son algunos de los nuevos cortes que miles de carniceros y cocineros, ya ofrecen en sus establecimientos. Unos cortes más fáciles y rápidos de cocinar, acorde a los nuevos tiempos que vivimos.

Beneficios de la carne de vacuno

La carne de vacuno tiene grandes propiedades que la convierten en una opción perfecta para incluirla en el menú diario. Por su sabor y sus nutrientes, proporciona al cuerpo humano grandes beneficios.

Entre sus principales cualidades, destacamos su alto contenido en sarcosina (encargada de suministrar energía y que contribuye a aumentar la musculatura). Por otro lado, su alto nivel de vitamina B6 acelera el metabolismo y mejora el sistema inmune.

Fuente de ácido linoleico, su porcentaje de grasa es de los más bajo dentro de los diferentes tipos de carne. Además, el ácido linoleico, al igual que el zinc y el magnesio que contiene la carne de vacuno, la convierten en una gran fuente de anti-oxidantes.

Por todos estos motivos, la carne de vacuno se convierte en una opción perfecta para incluirla en tu dieta, aportando más variedad de proteínas en tus platos. Nuevas posibilidades se abren en tu cocina, con recetas de lo más sabrosas que harán deliciosos tus platos.

Además, una de las ventajas que obtendrás si compras la carne de vacuno en tu carnicería más cercana, además de asegurar su calidad, es la atención y la delicadeza a la hora de prepararte los cortes de la forma más adecuada a aquello que quieras cocinar.

Aprovéchate de la experiencia de tu carnicero y sácale todo el partido a la carne de vacuno. Déjate aconsejar y atrévete con nuevas recetas o redescubre platos que tenías olvidados.