La cecina, alimento perfecto para dietas y deportistas

La cecina o jamón de vaca es uno de los alimentos más demandados de los últimos años. Pero, ¿sabes qué es, qué propiedades tiene, cuáles son sus características, aspecto y sabor? No pierdas detalle al siguiente post en el que daremos respuesta a dichas preguntas sobre este alimento altamente nutricional ideal para consumir en dietas y por parte de deportistas.

La cecina es un producto cárnico crudo curado, típico del oeste de España, obtenido mediante salazonado y posterior maduración-deshidratación (carne salada, seca y ahumada) obtenido de la canal de vacuno. Se extrae de los cortes de los cuartos traseros seleccionados de la vaca: tapa, babilla, contra y cadera.

Esta carne deshidratada se caracteriza por tener un aporte de micronutrientes de elevado valor como el calcio, hierro, potasio, magnesio y fósforo, lo que la convierte en perfecta para los deportistas. También, es rica en Vitamina A y vitaminas de tipo B.

De aspecto tostado, pardo, y ligeramente oscuros propios del proceso de elaboración, parecidos a los del jamón presenta un sabor poco salado y de consistencia poco fibrosa. Cuando la pruebes mantendrás en tu memoria ese sabor tan exquisito a la par que único que te hará querer repetir lo antes posible.

La cecina, a diferencia del consumo de carne de vacuno fresca, no cuenta con el incremento de grasa corporal, no al menos de aquella que no se puede eliminar. Aporta menos de 250 calorías por cada 100 gramos y es un chute de proteínas directo a los músculos. Si eres deportista deberían plantearte incluirla en tu dieta.

Desde el Gremio de Carniceros-Charcuteros de Valencia te aconsejamos que, debido a su difícil conservación, compres únicamente lo que vayas a consumir. No dudes en preguntarle a tu carnicero de confianza por este alimento altamente nutricional y consigue sacarle el máximo partido a tus recetas.

Inscríbete al curso de Email para principiantes

El próximo 24 de septiembre, en la Cámara de Valencia, se impartirá de manera gratuita el curso Email para principiantes dirigido a empresas de comercio minorista. La jornada será impartida por Dª Irene Moscardó, y tratará temas de gran relevancia para asegurarnos un correcto uso y saber sacarle el máximo partido.

¿Cómo impactar a nuestros potenciales clientes?, ¿Qué quiero conseguir con el envío?, ¿Cuándo debo hacerlo para que tenga más éxito?. Es importante tener en cuenta todos estos factores para lograr nuestros objetivos. Por ello, la jornada hará hincapié en la importancia de conocer las mejores herramientas.

De dos horas de duración, de 15:30 a 17:30, el curso cuenta con el siguiente programa:

15:30 BIENVENIDA

José Rodrigo Ferrer / Presidente / Gremio Provincial Carniceros-Charcuteros de Valencia

15:35 HERRAMIENTAS DE APOYO AL COMERCIO MINORISTA.

Dª. Mª Victoria Guillén / Técnico / Cámara Valencia

15:40 IDENTIDAD CORPORATIVA: ¿Te buscan?

Dª Irene Moscardó / Shop Explosion

Para realizar el curso Email para principiantes es necesario confirmar asistencia enviando un correo electrónico a msoler@camaravalencia.com. ¡Te estamos esperando!

 

Productos Pilarica y Grecarval impulsan la Iª Jornada de presentación en productos de tendencia

El próximo 17 de septiembre tendrá lugar la Iª Jornada de presentación: Productos de tendencia. En esta jornada, impulsada por Productos  Pilarica en colaboración con el Gremio de Carniceros de Valencia y Provincia, donde analizaremos y probaremos las demandas de los consumidores actuales.

Los inscritos al curso visitarán las nuevas instalaciones de Productos Pilarica, se les informará de los cambios acontecidos en esta empresa en los últimos tiempos y se les presentarán las últimas novedades desarrolladas por esta empresa especializada desde hace casi 100 años en ayudar a la Industria Alimentaria en el desarrollo de productos de éxito.

A esto le seguirá la presentación de los hornos inteligentes Lainox acompañada de una demostración práctica en la preparación de los productos de tendencia de la que los participantes podrán disfrutar. A continuación, y a modo de conclusión del curso, los participantes degustarán y analizarán los siguientes productos: línea de marinados, línea de empanizados sin gluten, productos naturales y soluciones veganas.

Desde Grecarval buscamos mantenerte al día de todas las novedades del sector y te animamos a mantente informado de todos nuestros cursos y jornadas, ¡No te los pierdas!

 

Grecarval, jurado del concurso de figatells en la II Edición Internacional Paella de Arroz de la Valldigna

El pasado lunes, en el “Saló la Font” de Tavernes de la Valldigna, se celebró el II Concurso Internacional Paella de Arroz de la Valldigna, un proyecto impulsado por la Associació Cultural i Gastronómica de la Terreta i d´Arròs de la Valldigna (Gastrovall) con la finalidad de poner en valor la gastronomía típica y tradicional.

Desde Gastrovall quisieron potenciar la gastronomía típica de la comarca apostando por un producto muy tradicional como son los figatells, una pequeña hamburguesa que se elabora con la carne más humilde del cerdo: el tocino magro y el hígado.

Un concurso en el que participaron 20 carnicerías/establecimientos de hostelería y del cual el Gremio de Carniceros-Xarcuteros de Valencia y la provincia pudimos ser jueces. El vencedor del primer premio fue Carlos Catalá de Carnicería Catalá al que se le hizo entrega de 400€, un diploma y un trofeo. El segundo premio fue para José Luis Arellano de Carnicería Arellano, quién recibió su diploma y trofeo correspondiente.

Desde Grecarval, siempre dispuestos a participar en eventos que beneficien al sector cárnico, sólo nos queda felicitar a los ganadores, ¡Enhorabuena!

 

Grecarval, patrocinador de Meat Carnival

El próximo mes de octubre se celebrará en La Marina de València un festival gastronómico único para los amantes de la carne. Meat Carnival tendrá lugar del 12 al 14 de octubre. Ayer tuvo lugar la presentación oficial del mayor festival de la carne y de la brasa. una agenda cargada de actividades y la mejor música en directo.

Un festival carnívoro para aquellos que aman este suculento manjar. Además de la oferta gastronómica habrá muchas más propuestas, como talleres, técnicas de cocinado, recetas, clases magistrales, coctelería, maridajes, zona infantil, sorteos y mucho más.

Meat Carnival, la auténtica fiesta de la carne y la brasa.

El Gremio de Carniceros y Charcuteros de la Provincia de Valencia se une como patrocinador a un evento que contará con un espacio exclusivo para las preparaciones cárnicas. Organizando un Concurso de corte profesional, que buscará al mejor maestro carnicero. El día 12 podremos vivir el primer concurso de corte de carne, donde se descubrirán  los secretos que utilizan los profesionales para conseguir un corte perfecto. 30 participantes, 3 tipos de carne y 1 ganador, ¡No te lo puedes perder!

Sin duda, un entorno exclusivo para disfrutar de los diferentes tipos de carne y elaboraciones, acompañados de buen ambiente y música. Un plan perfecto para disfrutar en familia durante el próximo puente de octubre.

Sumándonos a una iniciativa que promociona el sector cárnico y ayuda a promover la cultura y los beneficios de la carne. No te pierdas esta cita y ven a conocer toda la oferta gastronómica de Meat Carnival, ¡Despierta tu apetito más primario!

 

5 trucos para convertirte en el rey de la parrilla

Qué mejor forma de despedirse del calor y el verano que con una buena barbacoa. Aunque puede parecer sencillo hacer una buena barbacoa esta requiere de planificación, paciencia y buena mano para el asado. Por eso, queremos compartir contigo estos 5 consejos para triunfar en la parrilla.

La mejor carne para una barbacoa

La parrilla es sin duda versátil en cuanto a contenido, pues un sinfín de productos pueden degustarse en las brasas. En una barbacoa se asan todo tipo de productos aunque bien es cierto que el cerdo sigue siendo el rey. No puede faltar chorizo, morcilla, panceta o chistorra. También puedes incluir en tu menú entrecot, chuletón, chuletitas de cordero, hamburguesas, solomillo de cerdo o pollo.

Planifica las raciones

Antes que nada, debes confeccionar el menú teniendo en cuenta el número de comensales y tratando de dejar un espacio para la verdura. Acompaña la carne con una guarnición de verduras como pimientos, patatas, cebollas, calabacín, berenjena… ¡tu cuerpo te estará muy agradecido!

A priori, parece difícil calcular las piezas que se necesitan para no excederse y tampoco nadie se quede con hambre así que presta bien atención a estas recomendaciones de auténticos expertos de la parrilla. Calcula unos 200 gramos por persona para los “entrantes” (chistorra, panceta, morcilla, chorizos, pinchos morunos) y sirve de segundo 250 gramos de carnes magras, más saludables, como entrecot, alitas, hamburguesas, muslos de pollo, chuletas o costillas.

La temperatura perfecta

Llega el momento de echar la carne al asador y es fundamental que esta esté atemperada. Sacar la carne unas dos o tres horas fuera de la nevera es lo recomendable. 

El orden de los alimentos

Es cierto que existe un orden ideal. Si todavía no lo conoces, no te preocupes, te resolvemos todas las dudas. Te recomendamos empezar por el chorizo, panceta, morcilla y chistorra. Después, puedes continuar con las piezas de pollo junto a las verduras y finalmente introducir las chuletas, hamburguesas, entrecots y lomo. Su tiempo de cocinado oscila de 2 a 5 minutos por cada lado.

¿Leña o carbón?

El secreto está en las brasas así que debes tener muy en cuenta por que combustible te vas a decantar para que todo salga a pedir de boca. El carbón vegetal es un combustible más rápido y efectivo con el cual podrás tener unas brasas perfectas en más o menos unos tres cuartos de hora. Además, es ideal para barbacoas variadas en las que se van a cocinar diferentes alimentos.

Por el contrario, la leña es diferente. En primer lugar, según el tipo de madera que se utilice puedes tardar el doble de tiempo en hacer una buena brasa. Además, en función de qué leña emplees, esta le dará un sabor distinto a cada alimento. No puedes olvidarte de un elemento esencial, la leña debe estar completamente seca y limpia para quemarla.

Pregúntale a tu carnicero de confianza por los diferentes tipos de piezas y toma nota de estos consejos básicos para triunfar a la hora de acercarte a las brasas.